石川県の伝統的な珍味で、猛毒を持つふぐの卵巣を長期間糠漬けにすることで毒を抜いたものです。非常に濃厚で旨味が凝縮されており、ねっとりとした食感が特徴です。
厳選された酒米を極限まで磨き上げ、伝統的な製法で丁寧に醸された高木酒造の最高峰に位置する日本酒です。華やかで芳醇な香りと、口に含むと広がる複雑ながらも洗練された旨味、そして清らかな余韻が特徴です。まさに芸術品とも言える逸品で、特別な日にふさわしいお酒です。